Espumante elaborado pelo método Ancestral a partir de uvas Pinot Noir selecionadas no vinhedo, seguido da extração suave do mosto por prensagem vertical. A tomada de espuma e fermentação ocorrem na garrafa de maneira espontânea onde a presença de leveduras confere uma leve e agradável turbidez, características dos espumantes sur-lie. Esse estilo de produção gera um vinho com maior complexidade aromática, mais estrutura e cremosidade. Com as leveduras ainda presentes, o vinho tem um aumento no seu potencial de guarda e permanece amadurecendo até a garrafa ser aberta. É, portanto, o consumidor quem decide o ponto de amadurecimento desejado. O espumante La Brea Extra Brut Sur Lie tem mais de 24 meses de contato com leveduras, conferindo uma paleta variada de aromas e bela estrutura. Apresenta delicada coloração cobre com reflexos cor de pêssego, e aromas de frutas frescas silvestres como pitanga e cereja, além de notas de mel, baunilha e brioche. No paladar se revela persistente, cremoso e com muita energia. Um espumante gastronômico, de grande cuidado na sua elaboração, que oferece muita estrutura e uma inusitada exuberância.